Тесто для ромовой бабы рецепт по госту

Энергетическая ценность — 366ккал/1532кДж. Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода питьевая, сахар белый, кондитерская помадка, изюм, молоко нормализованное 3,2%, ром, яйца куриные, масло сливочное 82%, масло какао, дрожжи сухие, соль пищевая.

Масса изделия составляет не менее 100 г. После выпечки обильно пропитывается сахарным сиропом с ромовой эссенцией, иногда с добавлением варенья. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой или глазурью. Историю ромовой бабы связывают с именем короля Польши и последнего герцога Лотарингии в 1737—1766 гг.

У кулича тесто более плотное, очень сдобное, у бабы же — воздушное, представляет собой чистый бисквит. Кулич чаще невысокий и широкий; баба же, в принципе, должна быть высокой (хотя возможны варианты). Кулич делают с цукатами и изюмом; в бабу цукаты и изюм не кладут, чтобы бисквитное тесто не село.

Ромовая баба или ром-баба— разновидность кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. После выпечки ром-бабу пропитывают сиропом из рома или другого алкогольного напитка (коньяка, вина или ликера) и сахара, либо просто сахарным сиропом. Верхняя часть ромовой бабы покрывается белой глазурью.

Можно заменить ром коньяком или другим подобным алкоголем. Но если десерт будут есть дети, лучше использовать ромовую эссенцию. Когда тесто для бриошей подойдет, немного обомните его руками, смоченными небольшим количеством подсолнечного масла. Подготовьте формы для выпекания ромовых бабок.