Тесто на пельмени домашние очень вкусные на молоке с яйцами

Так какое же тесто для пельменей лучше: заварное или обычное? Эти два вида теста прекрасно подходят для приготовления пельменей. Классическое получается более твердое, но начинка будет сочнее. С заварным тестом легче работать, оно мягкое, но начинка будет менее сочной.

В чем польза:

• тесто гораздо мягче;
• эластичнее и послушнее;
• не прилипает к рукам;
• легко раскатывается;
• «не сжимается».

Почему замороженные пельмени лопаются при варке? Причина — в разнице температур. При погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. Замороженные пельмени относительно сухие и не пластичные, поэтому при расширении они начинают лопаются и в результате разваливаются.

Затем заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на полчаса. Это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, и тесто стало эластичным. Совет!

Стоит помнить о том, что куриные яйца помогают сделать тесто более эластичным, что позволяет из него лепить вкусные пельмени. Оно также должно быть тонким, но крепким, чтобы блюдо не разваривалось во время варки. С помощью яиц достигается необходимый уровень эластичности.