Торт наполеон коржи

Выпекать 10–12 минут. Остудить. Аккуратно разделить тесто на четыре коржа, верхнюю часть можно срезать для присыпки. Каждый корж смазать заварным кремом, а также обмазать им сверху.

Лучше всего покупать слоеное тесто, которое уже раскатано в пласты. Тогда совсем мало времени понадобится на приготовление коржей. Я всегда в морозилке держу пару упаковок готового слоеного бездрожжевого теста. Перед началом приготовления торта тесто следует достать из морозильной камеры и дать ему немного оттаять.

И, в третьих, как уже говорилось выше, без гнета настоящий, классический наполеон не получится. С двухкомпонентным тестом слои просто "расползутся". Поэтому его и надо достаточно долго держать под гнетом при низкой температуре, чтобы жировая масса стала "цементом" склеивающим более сухие коржи.

Водка нужна в тесте для того, чтобы коржи получились хрустящие. У некоторых, при заваривании крема, в момент загустения образуются комки.

А это значит, что до пропитки будущие коржи должны выстоять 6-8 часов под плёнкой в холодильнике. Пропитка придает торту не только сочность, но и дополнительную сладость. Поэтому крем и бисквиты у вас не должны быть очень сладкими, иначе торт получится приторным.