Ушки из слоеного теста с сахаром рецепт

Обычно при любой выпечке противень смазывают маслом, жиром, застилают пергаментом для выпечки. При работе со слоеным тестом ничего этого не требуется. Просто ополосните его холодной водой. В составе слоеного теста содержание жиров настолько высокое, что выпечка из него не нуждается в смазывании противня.

Слойка из дрожжевого теста получается сухая, с толстой коркой, быстро черствеет. Может сопровождаться недостаточным объемом или засохшими краями. Причины дефекта: Расстойка без пароувлажнения.

замороженные полуфабрикаты, не требующие дополнительной расстойки, сразу отправляют в духовку с температурой 180-220 °С. В остальных случаях изделия должны подойти в течение 30-60 мин., а духовку следует разогреть до 220-250 °С.

Чтобы изделия из слоеного теста были красивыми, обязательно смажьте тесто яйцом, желтком, сливками, сметаной или крепким сладким черным чаем.

Чем смазать после выпечки

• Растопленным сливочным маслом. Это придаст изделиям из теста блеск, сливочный аромат и привкус.
• Растительным маслом без запаха — тогда их румяная корочка будет аппетитно блестеть.
• Сиропом — даёт глянцевую поверхность. …
• Молоком — смягчает корочку.
• Водой — также делает корочку мягче.