Вареное яйцо в крутую

Время варки яиц вкрутую 8–10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою ярко-желтую окраску. 2. Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.

Через 1,5 минуты в кипятке они будут готовы всмятку, через 2 минуты — «в мешочек», а через 5 минут — вкрутую.

Вот краткий алгоритм варки идеальных яиц:

1. Используйте яйца двух- или трёхнедельной «выдержки».
2. Опускайте продукт не в холодную, а в кипящую воду либо готовьте на пару.
3. При варке в воде через 30 секунд убавьте огонь до минимума и готовьте яйца в течение 10 минут.
4. Готовые яйца поместите в ледяную воду минимум на 15 минут.

Всмятку — от 60 секунд до 2 минут после закипания, «в мешочек» — 3 минуты после закипания, вкрутую — 6 минут после закипания. Большинство предпочитает варить яйца, опуская их в холодную воду, но можно и сразу в кипящую (они не лопнут, если будут комнатной температуры).

Инструкция приготовления

1. Подготовить все необходимое.
2. Промыть яйца под проточной водой.
3. Переложить в кастрюлю.
4. Залить водой.
5. Добавить соль.
6. Варить после закипания 10 минут на среднем огне.
7. Переложить в холодную воду и дать остыть.
8. Достать из воды, обсушить.

Если хотите твердое яйцо, варите его 8-9 минут. 15 минут — для тех, кто очень хочет быть уверенным, что белок и желток идеально готовы, но помните, яйцо тоже можно отварить. Как только желток станет серым, яйцо варят.