Васаби что это такое и из чего он

Васаби — это острая зеленая паста, которая подается с этим блюдом. Однако в 99% случаев это смеси из хрена китайской горчицы и зеленого пищевого красителя.

Процесс приготовления васаби очень прост: корень моют и чистят, оставляя зеленую кожицу, а затем натирают на мелкой терке. В итоге получается паста зеленого цвета, которая, конечно, отличается от того, что подают нам вместе с суши в российских ресторанах.

和佐比, [wásàbì]), или Эвтре́ма япо́нская (лат. Eutrēma japōnicum), — вид многолетних травянистых растений рода Эвтрема (Eutrema) семейства Капустные (Brassicaceae). Растение известно как «японский хрен», но в действительности хреном не является, хотя и родственно ему (оба рода принадлежат к одному семейству).

В Японии васаби производят вручную с использованием традиционных инструментов, таких как терки. Корень васаби трется на специальной терке, после чего полученная масса смешивается с водой до нужной консистенции. Вручную приготовленный васаби считается наиболее качественным и остро-ароматным.

Васаби (wasabi japonica)- это светло-зеленый корнеплод семейства крестоцветных. Поскольку корень Васаби визуально и по вкусу немного похож на местный хрен, его также называют «японским хреном». На самом деле хрен в полтора раза острее, чем васаби, но острота васаби в его выражении больше похожа на горчичный вкус.