Азербайджанский плов с говядиной

Существуют три базовых компонента, из которых обычно состоит азербайджанский плов: рис, гара (все дополнительные ингредиенты: мясо, овощи, сухофрукты) и пряности, которые делают вкус каждого плова особенным.

В азербайджанской кухне насчитывается 200 видов плова! Вот только некоторые из них, самые популярные: говурма плов, сябзи говурма плов, шах плов, тоюг плов, ширин плов, балыг плов, парча дошямя плов, шюйуд плов, чыгыртма плов, шашандаз плов, гиймя плов, плов хамдошама, плов лобия-чилов, фисинджан плов.

Отличие простое: узбекский плов — когда в одном казане складываются и готовятся все ингредиенты, азербайджанский — блюдо собирательное, все делается по отдельности. Но это тоже плов.

Для классического азербайджанского плова потребуется длинный рис сорта Басмати. Рис Басмати пропаренный является самым популярным сортом риса для приготовления азербайджанского плова.

Спе́ции для плова — традиционные ингредиенты, которые добавляют в национальное блюдо из риса и мяса жители Средней Азии и Кавказа. Главные составляющие — зира (кумин) и барбарис. К смеси для плова также добавляют черный молотый перец, лавровый лист, шафран или куркуму, паприку, реже — пряные травы.