Бисквит для торта диаметр 26 см

для бисквита на 6 яиц подойдет форма диаметром от 25 до 28 сантиметров для оптимальной циркуляции воздуха.

Большое значение имеют высота и диаметр испеченного бисквитного коржа, который является основой будущего торта. Обычно минимальная высота коржа-основы составляет 5 – 6 см, нарезается он на ровные коржи по 1 см. Иногда верх бисквитного коржа получается неровным.

Высокое содержание масла и яиц делает готовый бисквит влажным, его можно есть даже без дополнительных пропиток. Поскольку растительное масло не отвердевает даже при низких температурах, шифоновый бисквит не твердеет и не сохнет намного дольше, чем классический бисквит или женуаз.

Расчёт количества ингредиентов для приготовления классического бисквита идёт от одного яйца. На одно яйцо необходимо взять: — 30 г сахара, — 25 г муки, — 6 г кукурузного крахмала, — 0,5 чайной ложки ванильного сахара, — 1/2 чайной ложки разрыхлителя. На форму для выпекания диаметром 18 см необходимо взять 4 яйца.

Очень важно соблюдать следующие правила: Яйца должны быть комнатной температуры. Это миф, что лучше взбиваются холодные белки. Очень важно аккуратно отделить белки от желтков, так чтобы желток не повредился и никакая его часть не попала к белкам.