Что можно приготовить из фарша без духовки

Выбор мяса для фарша Классическим вариантом является смешивание говядины и свинины в соотношении 3:1. Но также возможны варианты с индейкой, курицей, бараниной и т. д. Если вы хотите приготовить именно говяжий продукт без добавок, то в этом случае важно правильно выбрать сочные куски, чтобы фарш получился сочным.

Парное мясо использовать не стоит, особенно для приготовления котлет — они получатся жесткими и будут разваливаться. Для фарша из говядины хорошо подойдет лопатка или грудинка. Для свиного — шейка или лопатка, с которой срезали лишний жир. Куриный фарш можно делать из любой части птицы, предварительно сняв кожу.

Если масса кажется суховатой, то можно при прокрутке добавить 100 грамм сливочного масла – это придаст сочности. Затем нужно добавлять понемногу воды и взбивать массу руками – благодаря этому фарш насыщается кислородом и становится пышным.

Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.

Чем можно заменить хлеб в котлетах Чаще всего, что делают хозяйки – это добавляют муку. Этот ингредиент поможет, если фарш жидкий и растекается по сковороде. Только с мукой нужно быть осторожным, он может сделать котлеты жесткими. Подобным образом действует и манная крупа, также хорошо впитывающая лишнюю воду.