Что можно приготовить из ржаной муки в домашних условиях

Из ржаной муки помимо хлеба получаются вкусные пряники, блины, лепешки, кексы, булочки и ароматная основа для кваса. Существует три сорта ржаной муки: сеяная (высший сорт), обдирная (включает в себя определенное количество отрубной оболочки) и обойная (цельнозерновая).

Мука ржаная: вред и противопоказания

• язвенная болезнь желудка, гастрит;
• склонность к метеоризму;
• цилиакия;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• период грудного вскармливания;
• детский возраст до 3 лет.

По сравнению с пшеничной мукой ржаная содержит на 30% больше железа и на 50% больше калия и магния. Ее бесспорное достоинство — наличие лизина — аминокислоты, которую используют спортсмены при повышенных нагрузках.

Как известно, рожь используется для выработки ржаной муки одного из трех сортов: сеяной, обдирной и обойной. Кроме хлебопечения, рожь является основой солода, из которого готовят, например, квас.

Удивительным кулинарным открытием стали для меня пельмени, приготовленные только из ржаной муки — это действительно вкусно! Готовится такое тесто для пельменей очень быстро (так же как и из пшеничной муки).