Десерт с рисовой мукой

Из рисовой муки делают основу для роллов, фунчозу, пельмени, манты, блины, экзотические десерты, а также используют ее для панировки рыбы и мяса. Рисовая мука незаменима в производстве мясного фарша, колбас, сосисок, сырков, йогуртов, майонеза, кетчупа, макарон, мороженого и сгущенки.

Обычная мука, в основном содержащая глютен, не обладает такими свойствами. Именно поэтому рекомендуется использовать специальную рисовую муку для моти.

Таким образом, основными противопоказаниями к употреблению рисовой муки являются ожирение и сахарный диабет. Не стоит употреблять рисовую муку людям, склонным к запорам и кишечной непроходимости. Также продукт может вызвать индивидуальную непереносимость.

Внешний вид изделия изменяется в зависимости от доли рисовой муки, которую добавляют в рецептуру теста. Но следует отметить, что содержание рисовой муки не должно превышать 10%. Такое количество помогает улучшить структуру теста, укрепить клейковину.

Также хорошая мука для диетического питания — овсяная. Она хотя и калорийна, но, из-за большого количества клетчатки, является востребованной для худеющих. Рисовая мука хороша тем, что в ней нет глютена и она выводит токсины и лишнюю жидкость. Имеющийся в ней витамин В7 улучает память и нормализует обменные процессы.