Как сделать хрустящий

Очень часто водку добавляют в тесто для хвороста, пончиков и чебуреков. Во время выпечки тесто насыщается воздухом и становится пышным: при высокой температуре спирт в водке начинает испаряться — для этого достаточно одной столовой ложки водки.

Чем заменить крепкий алкоголь Если нужно заменить крепкий алкоголь, например, виски или текилу, возьмите яблочный, грушевый или клюквенный сок.

Самый хрустящий и ломкий хворост получается с добавлением коньяка. Поверьте, привкус алкоголя в выпечке совсем не чувствуется, зато тесто разламывается на множество кусочков при дегустации.

Для чего добавлять водку в тесто Благодаря быстрому испарению спирта при низких температурах тесто насыщается кислородом, поэтому выпечка становится более пышной и вкусной. Тесто, в котором содержится водка, поднимается быстрее и лучше. Дрожжевое тесто становится еще более пышным, а дрожжевое – легким.

С точки зрения народной китайской медицины, водку перед употреблением лучше немного подогреть: при подогревании вредные вещества, содержащиеся в водке, улетучиваются.