Как сделать подливку к голубцам

Голубцы выложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Сверху выложить овощную подливку и залить кипятком, чтобы он полностью покрывал голубцы. Выложить в кастрюлю лавровый лист. Тушить голубцы на небольшом огне под крышкой 40-50 минут.

Что даёт обжарка голубцов Во время термической обработки на сковороде происходит превращение капустных сахаров в карамель. Именно этот компонент в итоге и сделает готовое блюдо более интересным по вкусу.

Опытные хозяйки советуют заливать в кастрюлю столько жидкости, чтобы она полностью покрывала блюдо. При этом сами голубцы должны плотно прилегать друг к другу. Также рекомендуется после приготовления сливать воду, поскольку оставленная в кастрюле жидкость будет только способствовать набуханию риса.

Любители ресторанной кухни в голубцы могут добавлять любые прованские травы — они идеально сочетаются с фаршем и капустой. Наиболее удачными вариантами считаются орегано, мята, шалфей и майоран.

Залить холодной водой голубцы так, чтобы они частично оставались снаружи.