Как сделать сухой плов
Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких условий.
- Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды: на 2 части риса — 2 части воды.
- Воду брать кипяток.
- Абсолютно точное время варки: 12 минут. …
- Огонь: 3 минуты сильный, 7 минут — умеренный, 2 минуты — слабый.
Почему плов сухой Во-первых, мог плохо провариться рис. Во-вторых, могло не хватить растительного масла. В-третьих, в самом начале было добавлено мало воды. В-четвертых, плов передержали на плите или готовили на сильном огне.
Воскресный плов замочил в горячей подсоленной воде на 30 минут. В зирвак налил 900 мл воды. крышкой. всё, так чтобы масло стекло через весь рис до дна.
Перед приготовлением рис нужно замачивать водой и оставлять на один час, а потом тщательно промывать, помогая зёрнам отделиться друг друга. Если всё сделать правильно, плов получится рассыпчатым и очень нежным. Особенность сорта — крупные зёрна и низкое содержание крахмала.
Рассыпчатый и водолюбивый Рис в плове должен быть рассыпчатым, то есть зёрна не должны слипаться и превращаться в кашу. Таким может быть длиннозерный рис – жасмин, басмати, индика. В этих сортах невысокое содержание крахмала и при варке рис не становится клейким.