Как сделать заправку для борща на зиму из свеклы и моркови

Как сделать борщ ярко-красным Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. Так, даже несмотря на воздействие температуры, цвет останется ярким. Добавляйте зажарку в конце, а не в начале приготовления.

Вообще в приготовлении заправки для борща со свеклой нужно ориентироваться на собственный вкус и регулировать соль, кислоту, сладость как при приготовлении овощей, так и в готовом борще. Время приготовления пассеровки из молодой свеклы 15–20 минут, зрелую свеклу надо будет готовить 30–40 минут.

Свеклу очистить, натереть на такой же терке и добавить в сковороду к остальным овощам. Сразу добавить уксус (он сохранит цвет свеклы и борщ в итоге приобретет насыщенный красный цвет). Томатную пасту развести водой и залить овощи.

Почти в самом конце приготовления борща натрите свеклу, сбрызните ее лимонной кислотой или уксусом и положите в кастрюлю с борщом. Варите еще примерно 5 мин. Так цвет блюда почти наверняка сохранится ярким.

Добавить в борщ за 5-10 минут до готовности. Свежую зелень нужно мелко порезать и добавить в борщ перед подачей на стол. Чтобы борщ был насыщеннее, можно добавить в него томатную пасту или томатный соус. Для более пикантного вкуса можно добавить в борщ чеснок, укроп или паприку.