Как варить картошку для окрошки
Доведите воду до кипения, немного подсолите и добавьте пару долек лимона (он предотвратит потемнение клубней). Тщательно вымытый картофель щеткой, опустите в кипящую воду и варите 20–25 минут до готовности (в зависимости от размера). Слейте воду и полностью остудите картофель.
Добавьте соль: 1 чайная ложка на 0,5 кг картофеля, доведите до кипения и варите при прикрытой крышке на медленном огне 15 минут. Готовность картофеля проверяют вилкой – готовый клубень она должна проткнуть легко. После этого воду слейте. Общее время варки молодого картофеля в мундире составляем около 20 минут.
Очищенный картофель сложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить, снять образовавшуюся пенку. Через 20 минут кипения уже можно проверить картофель на мягкость – наколоть ножом или вилкой.
Первое и довольно безобидное средство, которое помешает картофельным клубням развариться, – это лимонный сок. Если добавить на одну среднюю кастрюлю одну чайную ложку свежевыжатого лимонного сока, то на вкусовых свойствах он не отразится, форма овоща останется нетронутой, а в общей массе картошка сварится рассыпчатой.
Как варить картошку, чтобы не распалась
- Очистка. …
- Очищенную картошку поместите в эмалированную кастрюлю. …
- Доведите до кипения на большом огне, подсолите по вкусу, варите на среднем огне 15-20 минут при легком кипении. …
- Слейте воду, придерживая картофель крышкой кастрюли, или откиньте на сито.
Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды. Поставьте кастрюлю на большой огонь и убавьте его до среднего, когда вода закипит. Целый очищенный картофель варится 20-25 минут, мелко нарезанный — 15-20 минут. После приготовления слейте всю воду, иначе картошка разварится.