Как вкусно приготовить грибы на сковороде

Грибы жарят на растительном или сливочном масле в течение 20—30 минут, до образования золотистой корочки. После обжаривания продукт можно залить сметаной, сливками, мясным бульоном или белым вином и протушить ещё 10—15 минут, чтобы блюдо приобрело изысканный вкус. Во время тушения в соус нередко добавляют овощи.

Считается, что лучше всего для жарки подходят рыжики, опята, маслята, вешенки, белые грибы и шампиньоны. Жарить лучше только шляпки, а ножки лучше использовать для соусов, бульонов и супов.

Если же чувствуют себя на сковородке вольготно, то получаются хрустящими и с восхитительной карамельной корочкой. По той же причине солить и добавлять приправы требуется в самом конце жарки. В среднем грибы жарят 20-25 минут.

Если урожай собран в лесу, а не в теплице, то предварительно подготавливать его к термической обработке обязательно. Сразу после сбора нужно удалить налипший мох, траву, землю руками, быстро ополоснуть собранное под краном, а после разложить шампиньоны сушиться.

Варка грибов перед жаркой Грибы часто могут содержать в себе токсины или бактерии, которые могут быть устранены путем варки. Кроме того, варка помогает смягчить грибы, делая их более нежными и улучшая текстуру блюда. Отваривание также может убрать горечь из некоторых видов грибов, делая их более приятными на вкус.