Как замариновать рыбу для кляра

Благодаря замачиванию часть неприятного рыбного запаха нейтрализуется. А сама рыба немного пропитывается солью. Из-за этого она становится более упругой и не разваливается при жарке. Кстати, такая рыба в готовом виде получается более сочной.

Какую рыбу лучше выбрать для приготовления в кляре? Это может быть хек или судак, а также любая другая рыба, которая вам нравится. Важно перед приготовление хорошо разморозить ее, промыть водой и дать обсохнуть. Чтобы рыбка равномерно прожарилась, разрезайте ее на порционные куски одинакового размера.

Обмакнуть кусочки рыбы сначала в муке, а затем в смеси из лимонного сока и яиц.

Панировочные сухари – готовые или приготовленные самостоятельно из засохших кусочков хлеба – защитят рыбу от высыхания, сохранят нежность кусочков и придадут приятную хрустящую оболочку. Сложная панировка, состоящая из яйца, муки и сухарей. Рыбу обваливают в яйце, затем в муке, потом снова в яйце и покрывают сухарями.

Если хотите пожарить рыбу и обогатить ее аромат, используйте специи мелкой фракции:

• соль;
• чеснок (свежий или сушеный);
• кориандр;
• сладкая или острая паприка;
• черный перец;
• тимьян;
• куркума;
• мята;