Классический масляный крем для торта по госту рецепт

Крем может расслоиться, если в составе сгущенки, помимо молока и сахара, присутствуют искусственные ингредиенты, много растительных масел. Для приготовления однородного продукта для украшения и смазывания десертов нужно брать компоненты одинаковой комнатной температуры.

Поэтому нужно взбивать крем умеренно и ровно столько, чтобы он стал однородным и масло хорошо перемешалось с другими компонентами. Тогда масляный крем будет гладким и в меру пышным, не расслоится при хранении.

Длительное хранение. Со временем крем из масла и сгущенки может расслоиться. Сливки отделяются от сгущенки, и крем становится жидким. Иногда такое случается даже в холодильнике, если крем был недостаточно стабильным.

Масляный крем — кондитерский крем, основу которого составляет сливочное масло (или другие пищевые жиры) и сахар. Полуфабрикат для промазывания коржей, заполнения полостей и отделки поверхности тортов и пирожных.

Сливочное масло нужно очень хорошо взбить на средней высокой скорости миксера. На это может уйти до 10 минут. Масло должно побелеть и сильно увеличиться в объёме. Когда масло хорошо взбито, чувствуется приятный, характерный сливочный аромат.