Конфеты трюфель домашнего приготовления

Состав: сахар, какао-порошок, какао масло, какао тертое, масло кокосовое рафинированное дезодорированное отбеленное. Пищевая ценность: белки — 6 г, жиры — 29 г, углеводы — 52 г. Энергетическая ценность: 2050 кДж, 490 ккал. Хранить при температуре 18+3°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Долгое время трюфели (как грибы, так и конфеты) были доступны только для королевских семей и знатных особ. Поэтому с конца XIX века и по сегодняшний день «трюфель» ассоциируется с приятным вкусом, недоступностью, роскошью.

Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада.

Так как находятся трюфели, в основном, на глубине 30-50 см под землей, найти их не так просто – для этого используют специально обученных собак, подготовка которых может занимать до пяти лет. Этому и обязаны трюфели своей высокой ценой.

Польза трюфелей из-за входящего в их состав витамина В1, важного для людей страдающих дефицитом иммунитета и нарушением микрофлоры кишечника. Благодаря наличию в грибах рибофлавина употребление их в пищу помогает вылечить гастрит, расстройства нервной системы, хронические колиты и кожные заболевания.