Котлеты с хлебом и фаршем и молоком рецепт на сковороде

Мука помогает создать тонкую хрустящую корочку, которая удерживает влагу и делает котлеты сочными. Но в качестве обсыпки можно использовать и другие продукты. Например, манку или овсяные хлопья, также отлично подойдут панировочные сухари грубого помола.

Молоко придает приятный сливочный оттенок вкуса. Однако не стоит вводить компонент прямо в фарш. Как правило, кулинары отправляют в молоко белый хлеб. Даже после отжатия мякиша остается достаточное количество молока для улучшения вкусовых качеств котлет.

Хлеб является прекрасным связующим компонентом в фарше для котлет. Он поглощает влагу и жиры, что помогает сохранить мясные соки внутри котлеты. Это способствует тому, чтобы котлеты оставались сочными даже после жарки. Добавление хлеба придает котлетам желаемую текстуру и умеренную плотность.

Разумеется, никаких корок, и для сочности хлеб замачивают в молоке, а лучше — в сливках. Рабочая пропорция — 200 грамм хлеба, 1 кг фарша и 400 мл жидкости. Хотя можно вместо мякиша добавить какую-нибудь сочную субстанцию — тертую тыкву или кабачок.

Что нельзя класть в котлеты Например, куриные яйца и размоченный хлеб в молоке хлеб на данный момент относятся к запретным ингредиентам котлетного фарша. Более того неприемлемыми считаются панировочные сухари, чеснок и колотый лед, который раньше рекомендовали добавлять в фарш для сочности.