Крем сгущенка и масло сливочное рецепт для торта
Как исправить или восстановить жидкий крем из масла и сгущенки?
- Поместите крем в холодильник на полчаса-час. При охлаждении масло застынет и крем станет более густым.
- Взбейте крем миксером. Взбивание поможет крему стать более густым и воздушным. …
- Добавьте немного загустителя, муки высшего сорта или крахмала.
1 банка вареного сгущенного молока (380 грамм) 1 пачка сливочного масла 82,5% жирности (180 гр.)
Сливочное масло нужно очень хорошо взбить на средней высокой скорости миксера. На это может уйти до 10 минут. Масло должно побелеть и сильно увеличиться в объёме. Когда масло хорошо взбито, чувствуется приятный, характерный сливочный аромат.
Поместите крем в чашу для взбивания и поставьте её на водяную баню, постоянно перемешивайте. Когда начнут таять крупинки масла, ещё немного подождите – до полного исчезновения хлопьев, а затем переложите крем в холодную чашу и пробейте миксером до восстановления однородной консистенции (1-2 минут обычно достаточно).
Если нужен густой и устойчивый крем, то лучше использовать желатин или крахмал. Если нужен более нежный и сливочный крем, то можно добавить сливочное масло или пектин. А если хочется сделать крем более сладким, то можно добавить сахарную пудру, правда гуще он от этого не станет🤪.