Мангольд как есть

Салат мангольд — это ближайший родственник свеклы. Едят у него только листья и черешки, причем как сырыми, так и в составе множества блюд.

Мангольд: полезные свойства растения Повышенная концентрация витамина К способствует очищению крови и обеспечивает ее нормальную свертываемость. Высокое содержание кальция в зеленых листьях помогает укреплению зубов и костей, а наличие железа является профилактикой анемии.

В кулинарии используются именно черешки и листья мангольда, т. к. они содержат много органических кислот, витаминов и минеральных соединений. Также как и другую зелень, листовую свеклу наиболее часто используют для приготовления различных салатов, добавляют в холодные закуски и первые блюда.

Мангольд больше известен как листовая свекла и отличается от столовой свеклы только тем, что в употребление идет не корнеплод, а сами листья и стебли.

Какой мангольд на вкус Мангольд может различаться по сортам и быть более сладким или водянистым. Вкус листьев и черешков сравнивают со вкусом свеклы, спаржи, цветной капусты и даже кукурузы. Отличается традиционной для ботвы волокнистостью.