Мидии в панцире рецепт

Время варки зависит от того, какие мидии есть в наличии: варено-мороженые – 2-3 минуты; свежемороженые – 5 минут; свежие – 8-10 минут.

Как есть мидии в ресторане

1. Достаньте раковину руками.
2. Откройте ее.
3. Возьмите вилку и отделите мякоть от дна панциря.
4. Если блюдо с бульоном, положите моллюска на ложку, зачерпните жидкость и отправьте в рот.
5. Если мидии с пастой, наберите макароны на вилку и зацепите мякоть из раковины, съешьте все за один укус.

Мидии северные подлежат обязательной тепловой обработке. Те из моллюсков, которые не раскроются в процессе приготовления, кушать не стоит. На гриле, на сковороде или залить кипятком, оставив их под закрытой крышкой. Время термической обработки на гриле или при жарке – 2-3 минуты.

Варим мидии

1. Разморозьте 2 кг мидий и очистите их (в случае необходимости).
2. Поставьте на огонь кастрюлю с 1 л воды.
3. Дождитесь, пока вода закипит.
4. Добавьте в нее 1 ст. л. …
5. Осторожно поместите в кипяток подготовленный морепродукт.
6. Подождите 2 минуты.
7. Снимите кастрюлю с огня и слейте воду.
8. Промойте моллюсков холодной водой.

Мидии должны быть тщательно очищены и промыты несколько раз перед приготовлением к маринованию.