Рецепт борща классический со свининой с фото пошаговый

Каким же должен быть борщ? Согласно советским технологическим картам, Вкус должен быть сладко-кислый, но не перебивающий вкуса насыщенного бульона или отвара. Обязательно должна быть сохранена свекольная окраска. Считается, что свекольный пигмент — и есть самое полезное, что есть у свеклы.

Самое подходящее мясо для борща — говяжья грудинка с косточкой, тонкий или толстый край говядины, подойдут свиные ребрышки, курица. Есть варианты смешанного бульона из говядины и свинины, а в некоторых рецептах бульон варится из жирной утки или гуся.

Многие популярные кушания готовятся из предварительно отваренной свеклы. После этого корнеплод режут или трут на терке, что не может не отразиться на насыщенности цвета. Чтобы свекла оставалась красной, нужно правильно ее сварить.

Капуста мелко шинкуется, затем добавляется в борщ вместе с нарезанным картофелем, после чего варится до полуготовности. Следующим этапом добавляется предварительно приготовленная обжарка, состоящая из свеклы, моркови и лука, после чего борщ готовится еще несколько минут и настаивается.