Рецепты с вешенками грибы

сначала продукт промывают и нарезают необходимым образом; потом идет температурная обработка, свежий продукт варят в соленой воде; перед запеканием или жаркой варить грибы не нужно, иначе они потеряют свой вкус.

СОВЕТ: вешенки лучше не резать, а рвать руками, чтобы получались длинные кусочки (шляпка вместе с ножкой). Считается, что так гриб раскрывает свой вкусовой и ароматический потенциал лучше. Есть много способов насладиться вешенками.

Перед жаркой эти грибы практически никогда не варят. Если вы всё же хотите это сделать, готовьте вёшенки не более 3–5 минут. Замороженные грибы варятся 10 минут после закипания.

У шиитаке и вешенок ножки лучше полностью удалять – они жесткие и годятся только для бульона. У эноки нужно отрезать общий низ. А у остальных грибов ножки и шляпки съедобны целиком – их не нужно ни чистить, ни обрезать, если грибы достаточно свежие.

Во-первых, нельзя есть вешенки сырыми, поскольку они содержат хитин – вещество, которое не усваивается организмом и может спровоцировать тяжесть в желудке. При термической обработке оно удаляется из грибов. Вешенки можно варить, мариновать, жарить, тушить, запекать.