Шашлык как в ссср с уксусом и луком из свинины рецепт
Інгредієнти
- 1 кг
- 3 шт. репчатого лука
- 2 ст. л. уксуса 9% (можно заменить на яблочный или винный уксус)
- 200 мл воды
- 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый
Уксус действительно помогает размягчать белковые волокна, но убивает весь аромат мяса. По словам су-шефа ресторана «Блок» Евгения Кочеткова, привычка делать маринад на основе уксуса — это «пережиток прошлого», который был необходим, чтобы скрыть вкус недостаточно качественного мяса.
2 столовые ложки уксуса столового 9% или яблочного; 200 мл воды для разведения уксуса; столовая ложка соли; черный молотый перец по вкусу.
Уксус убивает бактерии на поверхности мяса. Промывая его уксусом, вы можете снизить риск заражения такими бактериями, как сальмонелла и кишечная палочка coli. Уксус также может помочь удалить примеси из мяса, такие как грязь и остатки пестицидов. Уксус может помочь смягчить мясо и сделать его более нежным.
Ингредиенты
- кг Вода 1½ л Свиная шея
- кг Уксус
- столовые ложки