Сколько солить балык из сома

Советы по приготовлению сома Замочить заранее разделанную рыбную тушку в натуральном молоке примерно на один час. Замочить рыбную тушку на два часа в сухом белом вине. Замочить сома на 40 минут в тазу с тремя литрами кипяченой воды и 20 г лимонной кислоты.

Сом, балык, разделанный, солено-сушеный – настоящий изыск, способный украсить даже праздничный стол. Благодаря уникальному способу приготовления, при котором мясо сначала просаливается, затем просушивается, получается не только полезный, но и вкусный продукт.

Берёь сома потрошоного отрезаем голову , затем фелюем в доль хребта на два куска, хребет иыбрасываем. закладываем в тару и засыпаем крупной солью(150-200. на1кл. рыбы) перемешиваю и придавливаю небольшим грузом(1,5-2кг) и на два дня в холодильник .

Пикантный сладковатый, нарезанный кусочками, вяленый сом – отличная закуска к любому столу. Рыбка содержит впечатляющее количество белка, очень нежная и ароматная.

Размешайте две столовые ложки уксуса в литре воды и вымачивайте в ней тушку 15-20 минут, после чего промойте холодной водой. Кислота поможет убрать запах тины, к тому же лимон — традиционная приправа к рыбе.