Соотношение продуктов в оливье

Незаменимые ингредиенты для оливье картофель — 5–6 шт. морковь — 2–3 шт. яйца — 5–6 шт. вареная колбаса или мясо — 350–500 г

Индекс оливье рассчитывается с 2009 г. по аналогии с американским индексом бигмака на основе классического рецепта: 500 г картофеля, 200 г моркови, 5 куриных яиц, 300 г вареной колбасы, 100 г репчатого лука, 400 г консервированного зеленого горошка, 400 г маринованных огурцов, 200 г майонеза и 30 г укропа или петрушки.

Оптимальный вариант – майонез жирностью от 50% до 70% без вкусовых добавок или домашний майонез собственного приготовления. Идеально, если на упаковке написано, что майонез салатный.

60.00 руб. 60.00 руб.

Мелкий картофель или половинки/четвертинки крупных клубней варятся 20-25 минут с момента закипания воды. Средний картофель разваривается за 25-35 минут. Крупному нужно более 35 минут, придётся проверять готовность каждые 5-10 минут (а вообще, не рекомендуем варить очищенный крупный картофель целиком – слишком долго).