Свиная вырезка рецепты

В свиной вырезке содержится много витаминов В и РР, а также минеральных веществ (магний, фосфор, медь, йод, цинк и многие другие). Мясо полезно во время похудения и для спортсменов. Оно влияет на правильное функционирование клеток мозга и почек, улучшает иммунитет и гормональный обмен, полезно при легочных болезнях.

Самая диетическая часть свиной туши – вырезка, ее калорийность составляет всего 143 ккал (как у куриной грудки). Свиную вырезку можно смело включать в рацион при похудении – в этом случае ее нужно готовить на гриле, тушить с овощами или запекать.

Вы́резка (прямитина) находится в заднепоясничной части туши животного, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежной и вкусной при приготовлении мяса.

Средний вес одной вырезки — 500 грамм.

Когда кусочки свинины отправляются на раскаленную поверхность, мясо тут же схватывается корочкой, а сок «запечатывается» внутри. Если сковорода разогрета недостаточно, сок быстро испаряется, отчего мясо становится жестким и сухим.