Томатный суп с сухариками

Общие рекомендации по хранению супов в холодильнике СанПиН (санитарно-эпидемиологические правила и нормы) гласят: хранение готовых охлажденных супов при температуре 2–6°С допускается в течение не более 2 суток; пастеризованных (прокипяченных дважды) — до 7 суток; приготовленных с использованием консервантов — 5 суток.

Самый древний из сохранившихся рецептов гаспачо с томатом был записан в Мексике в 1789 году, но завезённое в Новый Свет испанское блюдо не содержало дефицитного оливкового масла.

Сроки хранения По стандартам годности продуктов, принятым в общественном питании – приготовленные супы хранятся максимум 24 часа. Однако в домашних условиях и при верном температурном режиме можно сохранить хорошее качество более суток.

Убирать в холодильник целую кастрюлю только что приготовленного супа не стоит. Но и оставлять ее на всю ночь на плите опасно: еда может испортиться, даже если вид и запах останутся нормальными.

Тут может помочь сода. Она обладает свойством нейтрализовать кислотность продуктов и регулировать их рН. Добавляя несколько щепоток во время приготовления, вы можете подсластить соус, не изменяя его вкус.