Едят ли ножки шампиньонов

Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.

Чтобы правильно подготовить грибы, придерживаются следующих правил: Очистка грибов всегда начинается с их сортировки. В процессе которой выбрасывают все испорченные экземпляры, а также грибы с участками гнили. Обязательно подрезают ножки — вне зависимости от того, где они были выращены.

А у остальных грибов ножки и шляпки съедобны целиком – их не нужно ни чистить, ни обрезать, если грибы достаточно свежие.

Опытные кулинары все же советуют чистить грибы до их приготовления. Даже если они очень чистые и опрятно выглядят. Ведь на ножках шампиньонов, как и на шапочке гриба, собирается много грязи и пыли. Если ты не хочешь проводить сильную очистку с помощью ножа, сделай это щеткой или не жесткой мочалкой.

Но бояться на самом деле нечего, если вы предварительно очистили шампиньоны водой. Остается только срезать коричневые места, которые являются признаком несвежести, и обновить срез на ножке. Так называемые «юбочки» и темные пластинки под шляпкой трогать не стоит — именно они придают грибам характерный вкус.

Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.