Как почистить быстро селедку

Классический способ очистки селедки Аккуратно разрежьте брюшко вдоль. Вытащите все внутренности и удалите черные пленки. Промойте внутреннюю часть рыбы проточной водой. Если едите икру и молоки, отложите их в отдельную емкость – они прекрасно дополняют бутерброды со сливочным маслом.

Отрежьте голову и извлеките из нее внутренности. Вымойте хорошо рыбу внутри и промокните полотенцами. Сделайте надрез сверху, где плавник и вырежьте его. Далее от этого разреза вы сможете легко снять шкурку.

Селёдку перед разделыванием следует помыть, обтереть насухо бумажным полотенцем и только после этого приступать к разделке. Отрезать голову, хвост, разрезать брюшко и удалить внутренности. Протереть брюшко от черной пленки. Надрезать селёдку со стороны спинного плавника и удалить плавник с косточками.

Филе сельди положите в небольшую емкость и залейте молоком (500 мл). Поставьте емкость в холодильник на 1 час. Вымачивание в молоке позволит забрать лишнюю соль из рыбы и сделает филе более нежным.

Берем рыбу указательным и большим пальцами, подцепляя хребет и ребра (2–3 с одной стороны и столько же — с другой). Помогая себе большим пальцем, вынимаем хребет по всей длине рыбы, а в конце отрезаем его у хвоста. Следуя этой технике, одним движением убираем все мелкие косточки в рыбе. Филе сельди готово.