Как сделать суп наваристым

Иными словами, желательно, чтобы мясо находилось в кастрюле ещё до включения конфорки. Кроме того, в холодную воду нужно положить и пряности. При соблюдении этих простых рекомендаций мясо и приправы успеют отдать жидкости свои ароматы. В итоге бульон, скорее всего, выйдет наваристым, вкусным и очень сытным.

Соль и пряности добавлять лучше в конце варки, что называется «довести до вкуса». После этого надо накрыть кастрюлю крышкой и оставить суп на 10 минут, чтобы все вкусы в нем уравновесились, продукты просолились и впитали ароматы друг друга.

Еще спасают положение при пересоле супа лимонный сок или уксус — их добавляют в маленьких количествах в кастрюлю, после чего бульон приобретает особую кислинку, что способна отвлечь вкусовые рецепторы и сбалансировать вкус блюда. Чтобы еще разнообразить аромат можно добавить чуть-чуть сахара — одну или две щепотки.

Перед подачей суп лучше всего перелить в супницу, накрыть крышкой и дать ему настояться 15-20 мин. За это время все ингредиенты равномерно распределятся по тарелке, а суп приобретет бархатистую консистенцию.

Чтобы бульон получился крепкий и наваристый, мясо и кости, рыбу, грибы следует залить холодной водой. Время варки мяса и костей разное: кости варятся дольше! Поэтому, если Вы планируете сварить бульон из костей с мясом, то мясо с костей надо срезать.