Пропорции в плове риса и мяса и овощей и масла
При приготовлении узбекского плова есть одно правило – рис, мясо и морковь берут в равных пропорциях, например, на 1 кг риса нужно 1 кг мяса и 1 кг моркови.
250 мл Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало (курдючный жир), либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Скупиться не надо: плов жирное блюдо. В среднем на 1 кг риса уходит около 200–250 мл масла.
Солить плов на этапе создания Зирвака. После обжаривания мяса, лука и моркови вливают воду, она покрывает мясо и овощи, и вот тут добавляют всю соль – 1,5-2 ст. л. на 1 кг мяса и риса.
Ингредиенты
- Баранина 1 кг
- Длиннозерный рис 500 г
- Репчатый лук 4 головки
- Растительное масло 300 мл
- Чеснок 2 головки
- Морковь 1 кг
- Сушеный красный перец 2 штуки
- Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
Если нужно обжарить лук и мясо, то в первую очередь следует положить на сковороду лук. Когда он будет готов и покроется золотистой корочкой, то в посуду опускается мясо.