Соус томатный рецепт в домашних условиях

Смешайте небольшое количество кукурузного крахмала с холодной водой, чтобы получилась кашица, а затем смешайте ее с кипящим соусом. Вы также можете приготовить суспензию с другим крахмалом, таким как аррорут или тапиока, особенно если ваш соус кислый. Кислота уменьшает способность кукурузного крахмала загущать.

Обычно для густоты подливки в блюдо добавляют муку. Но его нужно подсыпать на этапе приготовления соуса. Тогда он хорошо загустеет и не будет иметь неприятных комочков.

A: Томатная паста имеет более длительный срок годности, чем томатный соус. После открытия томатной пасты можно охладить и использовать в течение недели, в то время как томатный соус следует употреблять или охладить быстро и использовать в течение нескольких дней.

Самый известный прием, который многие уже практикуют для снижения кислотности соуса — это добавление небольшого количества сахара. Да, это работает, но на самом деле сахар только покрывает кислотность, а не устраняет ее. Кроме того, это может изменить вкус соуса и сделать его слишком сладким. Тут может помочь сода.

Чтобы сделать густой соус, надо добавить в него крахмал или муку. Звучит просто, однако на деле часто образуются комочки, которые потом никак не разбить. Подобная консистенция подливы портит вкус и внешний вид даже самых изысканных блюд.